Sexta-Feira, Junho 21, 2019
Da Boca Coração: S. João à mesa!
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Já quase que sente aquele aroma das sardinhas acabadas de grelhar, não é verdade? Para ficar realmente de água na boca e preparar uma ementa que vai conquistar a sua família e amigos, selecionámos algumas sugestões onde nem só a sardinha assada é rainha. Prepare a lista de compras!  

O mês dos santos populares está em grande destaque, com o S. João em evidência, como não podia deixar de ser. Numa festa como esta, obviamente que não pode faltar uma ementa à altura do acontecimento. Temos o caldo verde, a sardinha assada, preparada de uma forma especial, uma espetada diferente que vai fazer furor e a maravilhosa aletria! Antes que se deixe dominar pela fome, siga as dicas que se seguem para um S. João inesquecível!

 

CALDO VERDE

Ingredientes: 500g batatas / 1 cebola / 3 dentes de alho / 1L de água / 300g couve galega / 3 c.s. azeite / ½ chouriço pequeno / sal q.b.

Preparação: 1. Lave e descasque as batatas, junto com a cebola e os dentes de alho. 2. A seguir corte s batatas e a cebola em quartos e coza tudo em água temperada com sal. 3. Lave e corte a couve em juliana muito fina, escalde-a em água a ferver, retire e reserve. 4. Reduza as batatas a puré. 5. Verifique se a mistura precisa de mais água, retifique o sal, leve de novo ao lume e deixe ferver. 6. Junte a couve e deixe-a acabar de cozer. 7. Coloque o caldo verde em tigelas, junte um fio de azeite e o chouriço cortado em rodelas finas e acompanhe com fatias de pão tostado.

 

SARDINHAS ASSADAS COM SALADA DE PIMENTOS

Ingredientes: 4 sardinhas / 1 cebola cortada finamente / 1 molho pequeno de coentros e de salsa / raspas de ½ limão / 2 pimentos verdes / 4 folhas de louro / 3 c.s. azeite virgem extra / 2 c.c. vinagre de vinho branco / 4 tiras de raspa de limão e de raspa de lima / 4 fatias de pão torrado / flor de sal / pimenta preta moído no momento

Preparação: 1. Coloque numa taça a cebola cortada com sal grosso e cubra com água, deixando assim durantes alguns minutos. 2. Noutra taça, junte as folhas de coentros picadas (guarde os talos) com as de salsa também picadas, mais as raspas de limão, flor de sal e pimenta preta. 3. Junte o azeite e misture até surgir uma pasta. De seguida, aqueça a grelha e asse os pimentos. 4. Depois de arrefecidos e descascados, retire as sementes e corte em tiras finas. Junte a cebola escorrida e tempere com vinagre e umas colheres de sopa do molho de salsa e coentros. 5. Deixe marinar e prepare as sardinhas. Comece por cortá-las ao meio, retire as espinhas e recheie com louro, casca de lima e limão e os talos de coentros picados. Tempere com flor de sal e pimenta e pincele a pele com azeite. 6. Grelhe-as durante três a quatro minutos, sem deixar secar, e sirva por cima do pão torrado e barrado com a pasta de salsa e coentros por cima.

 

ESPETADAS DE BATATA DOCE COM QUEIJO DERRETIDO

Ingredientes: 2 batatas doce / 60g manteiga derretida / 100g queijo parmesão ralado / pimenta preta / flor de sal / 1 c.s. de alho em pó / 1 c.s. de paprika / 1 c.s. de alecrim fresco

Preparação: 1. Pré-aqueça o forno a 160º C. Coloque um espeto no centro da batata doce, atravessando-a de uma ponta à outra. 2. Com uma faca bem afiada, corte a batata enquanto a roda, de forma a criar uma espiral. Abra as rodelas ligeiramente, sem partir, e coloque num tabuleiro pincelado com azeite. 3. Derreta a manteiga e pincele-a na batata doce. 4. Numa taça, misture o queijo ralado com a pimenta preta moída, o alho, a paprika, a flor de sal e o alecrim picado. 5. Espalhe a mistura sobre a batata e leve ao forno durante 25 a 30 minutos. Se não ficar bem tostada, aumente a temperatura para os 190º C e deixe durante mais 10 minutos.

 

ALETRIA

Ingredientes: 150g de aletria / 1L de leite / 280g açúcar / Casca de ½ limão / 1 pau de canela / 6 gemas /50g manteiga / sal / canela em pó

Preparação: 1. Solte a aletria com as mãos, para cozer por igual e leve ao lume em água a ferver com uma pitada de sal. 2. Ferva durante 5 minutos. 3. Entretanto, coloque um tacho ao lume com leite, açúcar, casca de limão, pau de canela e mantenha a fervilhar. 4. Numa taça, coloque as gemas e envolva-as com um pouco de leite retirado do tacho. 5. Retire a aletria do lume e escorra muito bem. Junte-a ao leite e deixe ferver durante 5 a 8 minutos mexendo um pouco. 6. No fim junte um pouco de manteiga e envolva bem. 7. Retire o tacho do lume e junte as gemas mexendo sempre. 8. Coloque outra vez no lume, durante 2 minutos, para cozer as gemas e no fim retire o pau de canela e a casca de limão. 9. Coloque numa travessa e enfeite com canela em pó.


FONTES: https://www.casalmisterio.com, https://annabanana.co, https://pratosetravessas.com, https://www.e-konomista.pt, https://www.receitaslidl.pt/, http://teoriadacor.blogspot.com, https://anitricionista.blogs.sapo.pt, https://www.foodandhome.co.za

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Desde sempre, no coração dos portuenses é muito mais do que um local de compras.

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