A chegada do outono traz consigo mudanças no estado do tempo. A temperatura baixa e as chuvas mais frequentes convidam-nos a passar um pouco mais de tempo em casa.
Assim, para estar em sintonia com o clima, nada melhor do que adaptar a sua cozinha à estação. E com o intuito de a ajudar a realizar esta intenção, preparámos 4 sugestões de receitas que sabem mesmo bem durante o outono, para reunir a família à mesa e deliciar todos os seus elementos.
Se quiser fazê-las todas no mesmo dia, também pode conjugá-las numa refeição apetitosa e completa! Vamos começar?
1. Entrada – Bolinhas de Farinheira
Já provou bolinhas de farinheira? São uma ótima forma de variar um pouco o seu menu, permitindo-lhe trocar os mais que tradicionais rissois ou croquetes por uma receita surpreendente! Além disso, são deliciosas!
Ingredientes:
– 2 farinheiras
– 1 ovo
– 1 cebola
– 2 colheres de sopa de salsa picada
– 1 colher de sopa de picles picados
– 4 colheres de sopa de pão ralado
– Sal e óleo q.b.
Preparação:
Golpeie as farinheiras ao comprido, retire a pele e esmague o recheio numa tigela.
Adicione o ovo, a cebola picada, a salsa, os picles, uma pitada de sal e envolva muito bem.
Adicione o pão ralado à mistura e envolva.
Molde pequenas bolinhas com o preparado e frite-as em óleo.
Retire-as para papel absorvente e tire o excesso de gordura.
2. Sopa de Feijão
Para aqueles dias um pouco mais frios, o que vem mesmo a calhar é uma sopa bem quente!
E com esta bela receita de sopa feijão, pode ter a certeza de que os estômagos de todos vão ficar muito mais aconchegados e quentinhos!
Ingredientes:
– 1 lata de feijão vermelho
– 150 g de hortaliça a gosto
– 1 batata
– 1 cebola
– 3 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Descasque e corte em pedaços a batata e a cebola. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e deixe refogar.
Adicione depois a batata e, de seguida, o feijão e um pouco de água. Deixe cozinhar.
Quando a batata estiver cozinhada, triture tudo até obter um creme e, se necessário, retifique a consistência.
Adicione a hortaliça cortada em pedaços, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Sirva quente.
3. Frango da Avó
Além das sopas, os assados também são um prato que é delicioso no outono. Com esta receita de Frango da Avó, pode ter a certeza de que quando pousar a travessa na mesa, já está toda a gente a comer com os olhos! É que até o aspeto é saborosíssimo…
Ingredientes:
– 4 pernas de frango
– 3 dentes de alho
– 1 cerveja (33 cl)
– 1 colher (sopa) de margarina
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1 cubo de caldo de galinha
– Sumo de 1 limão
– 1 pitada de paprica
– 1 folha de louro
– Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Arranje as pernas de frango, corte ao meio e coloque no tabuleiro. Descasque os dentes de alho, pique-os finamente, deite-os numa tigela. Junte o caldo de galinha em pedaços e o azeite e amasse bem. Junte o sumo de limão e a paprica, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Barre o frango com o preparado. Regue com cerveja. Junte a margarina em pedacinhos e a folha de louro. Deixe marinar durante 20 minutos.
Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC e regue de vez em quando com o próprio molho, durante cerca de 45 minutos, ou até que as pernas de frango fiquem bem assadas. Retire do forno e sirva com decoração a gosto. Acompanhe com batatas fritas.
4. Brownie de Castanha
Para a sobremesa, pensámos em tirar partido de um dos frutos mais característicos da época: as castanhas! Para evitar cozê-las ou assá-las, coisa que já cansa um bocadinho e, além disso, pode ficar sempre para outro dia, porque não experimentar uns belíssimos Brownies de Castanha?
Ingredientes (p/24 porções):
– 400 g castanhas cruas sem pele
– 250 ml água
– 200 g açúcar amarelo
– 1 colher de sopa de extrato de baunilha
– 2 ovos
– 75 g manteiga derretida
– 75 ml leite
– 50 g farinha de trigo
– 30 g de maisena
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 40 g cacau em pó
– forma quadrada 22×22 cm + papel vegetal
– açúcar ou cacau em pó para polvilhar
Preparação:
Triture muito bem 250g de castanhas. Triture as restantes 150g em pedaços mais grossos.
Leve ao lume a água, o açúcar e o extrato de baunilha.
Quando ferver, junte as castanhas trituradas.
Envolva, baixe o lume para o mínimo, e deixe fervilhar durante 10 minutos, mexendo pontualmente. Retire do lume e deixe arrefecer.
Separe as claras das gemas. Batas as claras em castelo. Reserve.
Quando o creme de castanha estiver morno, envolva as gemas, depois a manteiga derretida, o leite, a farinha, o fermento, a maisena, o cacau e, por último, as claras em castelo.
Unte uma forma quadrada 22x22cm e forre-a com papel vegetal cobrindo o fundo e as paredes. Unte o papel.
Verta a massa e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos exactos.
Retire do forno e deixe arrefecer uns 10 minutos na forma. Depois retire o bolo para uma rede de arrefecimento para acabar de arrefecer. Pode guardá-lo no frigorífico durante várias horas, antes de cortar.
Corte em 24 partes e polvilhe com açúcar em pó ou cacau em pó.
Já lhe abrimos o apetite? Então, pronto! Com estas 4 receitas, pode ter a certeza de que a sua mesa está mais do que pronta para o outono!
Bom apetite!