Originário dos Andes, é um superalimento de alto valor biológico! “Cereal” milagroso ou grão de ouro, são apenas dois dos adjetivos mais utilizados para o caracterizar. Já adivinhou? No Trendy Notes desta semana anote as deliciosas sugestões onde a Quinoa é rainha!
A Quinoa é uma das melhores fontes de proteína vegetal, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS). É bastante popular entre os vegetarianos, atletas e especialistas em nutrição e alimentação saudável. Só para ter um exemplo do seu “poder”, cada 100g de quinoa possui 15g de proteínas, uma quantidade superior à que encontra na aveia, na soja ou no trigo, por exemplo. Para desfrutar do que de melhor a quinoa tem para oferecer, experimente as sugestões que se seguem, com os melhores ingredientes do Celeiro e do Supermercado Froiz!
BRÁS DE LEGUMES & QUINOA
Ingredientes: 1 chávena de Quinoa / pimento verde / ½ couve coração / 1 cenoura / 1 cebola roxa / 1 dente de alho / 2 ovos / azeite / paprika / pimenta / sal / coentros frescos
Preparação: 1. Para a quinoa não ter um travo amargo, deve demolhar 12h antes da confeção. 2. Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem e reserve. 3. Rale a cenoura e corte a couve bem fininha. 4. Numa frigideira coloque azeite, alho picado, pimento às tiras e a cebola laminada. 5. Envolva, mexa e junte a cenoura e a couve. 6. Tempere com sal, pimenta e paprika e mexa até que os legumes reduzam e cozam. 7. No final, junte os ovos batidos e envolva bem. 8. Coloque numa taça, junto com o preparado de quinoa e polvilhe com coentros picados.
QUINOA COM TOMATE E MOZZARELLA
(Imagem do Casal Mistério)
Ingredientes: 2 chávenas de quinoa cozinhada / 1 chávena de tomates cherry / 225g minibolas de mozzarella / 10 a 15 folhas de manjericão / 3 a 4 colheres de sopa de vinagre de arroz / 3 colheres de sopa de azeite / ¾ colher de chá de sal / ½ colher de chá de pimenta preta / 1 pitada de açúcar (opcional)
Preparação: 1. Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções do pacote e reserve numa taça grande. 2. Junte os restantes ingredientes e envolva bem. 3. Prove para ver se precisa de mais vinagre, sal ou mesmo açúcar (faz sobressair o sabor do tomate e equilibra o vinagre) e acerte os temperos. 4. Pode servir de imediato ou colocar num recipiente bem fechado, no frigorifico, para apurar os sabores.
SALADA DE QUINOA COM QUEIJO, FRUTA E HORTELÃ
(Imagem do Casal Mistério)
Ingredientes: 2 chávenas de quiona tricolor cozinhada / 1 alperce pequeno / 1 chávena de cerejas, cortadas ao meio e sem caroço / ½ chávenas de folhas de hortelã picadas / 2 colheres de sopa de pistácios com sal, tostados e picados / 1 colher de sopa de chalota picada / 2 colheres de sopa de azeite virgem extra / 1,5 colheres de sopa de sumo de laranja natural / 1 colher de chá de vinagre de cidra / ¼ colher de chá de flor de sal / queijo feta / flor de sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação: 1. Prepare o molho juntando a chalota, o azeite, o sumo de laranja, o vinagre de cidra e a flor de sal numa taça pequena. 2. Misture a quinoa, a hortelã e um pouco do molho. 3. Coloque no frigorífico (o ideal é deixar repousar algum tempo, para absorver o sabor do molho). 4. Retire o caroço do alperce e corte em meias luas. 5. Coloque a mistura da quinoa e hortelã num prato de servir e ponha por cima as cerejas, as fatias do alperce, os pistácios e o queijo feta desfeito em grãos. 6. Tempere com o resto do molho, sal e pimenta.
QUINOA COM MORANGOS E ESPARGOS
(Imagem do Casal Mistério)
Ingredientes: [SALADA]: 1 chávena de quiona crua / 1 alho francês às rodelas / 2 dentes de alho picados / 1 molho de espargos (sem pé e cortados aos pedaços) / 1 chávena de morangos cortados aos bocados / ¾ chávena de ervilhas / 1 chávena de salsa fresca picada / raspas de limão | [MOLHO]: 3 c.s. azeite virgem extra / 3 c.s. sumo de limão espremido / ½ c.s. de xarope de ácer / flor de sal / pimenta moída no momento
Preparação: 1. Coloque a quinoa num passador muito fino e lave-a com água corrente. 2. Ponha numa panela com uma chávena e meia de água e quando levantar fervura, reduza para lume brando, tape a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. 3. Quando estiver pronta, retire-a do lume, mexa um pouco com um garfo e deixe-a assentar, tapada, durante mais 5 minutos. 4. Salteie o alho e o alho francês num wok com um fio de azeite, sem deixar queimar. 5. Tempere com flor de sal e pimenta, adicione os espargos e deixe cozinhar por 5 minutos ou até ficarem tenros, mas suficientemente crocantes. 6. Adicione os morangos, a salsa e as ervilhas e deixe ao lume durante 2 minutos. 7. Misture os ingredientes do molho numa taça e junte ao preparado com a quinoa. 8. Antes de servir, raspe um pouco de casca de limão e pode comer logo ou deixar arrefecer.
FONTES: Casal Mistério, Quinoa Portuguesa, Celeiro, Supermercados Froiz