Com a chegada dos dias frios e do tempo mais cinzento, alguns sabores e receitas passam a fazer ainda mais sentido. Para que desfrute de refeições perfeitas para o outono e o inverno de 2022, o Da Boca Coração está de regresso com quatro receitas simples e deliciosas!
Uma entrada leve, saudável e bem quentinha!
Sopa de abóbora e cenoura
Eis uma entrada com as características ideias para iniciar a sua refeição de outono ou inverno. É saborosa, saudável e dá aquele conforto que sabe tão bem quando o tempo arrefece!
Ingredientes
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola picada
– 3 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de gengibre ralado
– Meia abóbora japonesa sem casca em cubos
– 4 cenouras em cubos
– 1,5 litros de água
– Sal q.b.
– Pimenta calabresa moída
Preparação
1. Com o fogão em lume médio, ponha o azeite a aquecer numa panela grande. Faça o refogado com a cebola e o alho.
2. Junte os ingredientes restantes e deixe cozinhar até obter uma mistura muito macia.
3. Coloque essa mistura no liquidificador. Triture até ficar homogénea. Se for necessário, reaqueça.
4. Salpique com a pimenta calabresa e regue com 1 fio de azeite. A sopa está pronta a servir!
Um prazer vegetariano
Tarte de alho francês e queijo mozarella de soja
Eis uma entrada com as características ideias para iniciar a sua refeição de outono ou inverno. É saborosa, saudável e dá aquele conforto que sabe tão bem quando o tempo arrefece!
Ingredientes
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola picada
– 3 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de gengibre ralado
– Meia abóbora japonesa sem casca em cubos
– 4 cenouras em cubos
– 1,5 litros de água
– Sal q.b.
– Pimenta calabresa moída
Preparação:
1. Com o fogão em lume médio, ponha o azeite a aquecer numa panela grande. Faça o refogado com a cebola e o alho.
2. Junte os ingredientes restantes e deixe cozinhar até obter uma mistura muito macia.
3. Coloque essa mistura no liquidificador. Triture até ficar homogénea. Se for necessário, reaqueça.
4. Salpique com a pimenta calabresa e regue com 1 fio de azeite. A sopa está pronta a servir!
Um conforto para os dias frios
Arroz de pato tradicional
Se, ao contrário de uma ementa vegetariana, o seu gosto vá mais de encontro a receitas mais tradicionais, experimente este arroz de pato. Vai ver que o sucesso é garantido!
Ingredientes
– 1 pato
– 1 chouriço de carne
– 200 gramas de bacon
– 600 gramas de arroz agulha
– 1 cenoura
– 5 cebolas
– 2 dentes de alho
– 1 ovo
– 6 colheres de sopa de azeite
– 6 folhas de hortelã
– 3 cravinhos
– 1 casca de limão
– 1 folha de louro
– 1 ramo de salsa
– Pimenta em grão (q.b.)
– Sal
Preparação
1. Depois de o arranjar, coloque o pato num tacho grande. Adicione o chouriço sem pele e o bacon.
2. Descasque uma cebola e corte em quartos, espete-lhe os cravinhos e junte ao tacho.
3. Adicione 2 litros de água, a casca de limão, o ramo de salsa e o louro. Tempere com sal e pimenta em grão a gosto.
4. Leve ao lume. Deixe cozer durante 45 minutos. Retire e desfie o pato, retirando a pele e os ossos. Seguidamente, corte o chouriço em cubos pequenos, o bacon em tiras finas e a cenoura às rodelas.
5. Descasque 3 cebolas e corte em meias luas finas. Descasque os 2 dentes de alho e pique finamente. Deite num tacho e junte metade do azeite.
6. Coloque em lume brando. Tempere novamente com sal e pimenta. Deixe refogar e vá mexendo, durante aproximadamente 20 minutos.
7. Retire do fogão. Junte o pato, o chouriço, as folhas de hortelã picadas. Adicione ainda um pouco do caldo da cozedura do pato. Misture tudo.
8. Deite 80 centilitros do caldo de cozer o pato num tacho, juntamente com 40 centilitros de água. Ligue o lume e deixe aquecer bem. Descasque e pique a cebola restante de forma fina. Deite num tacho e junte azeite. Deixe refogar até ficar bastante dourado.
9. Adicione o arroz e envolva durante 5 minutos. Adicione o caldo aquecido. Verifique e retifique os temperos. Assim que começar a ferver, reduza o lume. Tape e deixe cozer durante cerca de 10 minutos. Desligue o lume e deixe repousar, mantendo o tacho tapado. Use um garfo para soltar o arroz. Pode acrescentar um pouco do caldo do pato para humedecer.
10. Ligue o forno e coloque a 210 graus. Deposite metade do arroz num tabuleiro, de louça ou de barro. Espalhe sobre o arroz a mistura do pato. Cubra com a metade restante do arroz.
11. Bate o ovo, adicionando um pouco de água, e use para pincelar. Distribua as rodelas de cenoura e as tiras de bacon sobre a mistura. Leve ao forno mais 10 minutos. Pode retirar, servir e deliciar-se!
A sobremesa certa aquece sempre a alma
Tarte de maçã com caramelo salgado
Para o final da refeição, guardámos uma receita com sabores inesperados. Mas pode estar certa de que o resultado final vai surpreender e agradar a toda a gente!
Ingredientes
Para a Massa
– 350 gramas de farinha de trigo para bolos
– 100 gramas de farinha de centeio fina
– 45 mililitros de açúcar em pó
– Meia colher de chá de sal fino
– 300 gramas de manteiga com sal fria, cortada em cubos
– 80 mililitros de água gelada
Para o Recheio
– 120 gramas de açúcar demerara
– 30 mililitros de amido de milho
– 5 mililitros de canela em pó
– Meia colher de chá de noz-moscada em pó
– 30 mililitros de brandy
– 60 mililitros de natas frescas
– 7 a 8 maçãs descascadas, sem caroço e cortadas em fatias finas
– 30 gramas de manteiga cortada em cubos
– 1 Ovo batido
– 30 mililitros de açúcar demerara
Para o caramelo
– 100 gramas de manteiga com sal
– 110 gramas de açúcar demerara
– 250 mililitros de natas frescas
– 1 colher e meia de chá de essência de baunilha
– Meia colher de chá de sal
1. Para confecionar a massa, coloque a farinha de trigo, a farinha de centeio, o açúcar em pó e o sal num robot de cozinha. Vá batendo para que a farinha areje. Junte manteiga e bata até obter uma textura areada. Adicione a água e bata novamente, até a massa estar unida.
2. Retire do robot de cozinha. Pressione ligeiramente para a tornar mais homogénea. Envolva em película aderente e deixe no frigorífico 1 hora.
3. Pré-aqueça o forno a 200º c. Coloque o tabuleiro do forno no nível inferior.
4. Divida a massa em duas partes iguais. Num balcão com farinha, estique cada parte da massa até ter uma espessura de 3 mm. Alinhe num prato ou tabuleiro, cobrindo bem a base e as laterais. Guarde no frigorífico durante 10 minutos.
4. Numa taça grande, bata o açúcar demerara, a canela, a noz moscada, o amido de milho, o brandy e as natas. Juste as maçãs e misture, de forma a ficarem cobertas.
5. Adicione a mistura das maçãs à massa. Espalhe manteiga cortada em cubos. Cubra com a massa restante. Remova excessos e una as extremidades, selando a massa. Pincele com o ovo batido e espalhe açúcar demerara por cima.
6. Faça três oríficios pequenos no topo da massa. Leve ao forno 15 minutos na posição inferior e reduza a temperatura para 180º C. Depois, passe o tabuleiro para o nível médio. Deixe cozinhar entre 60 a 65 minutos. Durante os últimos 15 a 20 minutos, cubra com papel de alumínio para evitar que queime.
7. Arrefeça numa rede de arrefecimento por 10 minutos. Sirva com o molho de caramelo e gelado de baunilha.
8. Para confecionar o molho de caramelo, derreta a manteiga numa frigideira. Com lume médio, adicione o açúcar e deixe cozinhar, cerca de 5 a 6 minutos, até a mistura ter uma cor mais escura. Adicione as natas e mexa até engrossar, entre 8 a 10 minutos. Misture a baunilha e o sal. A sua tarte está pronta para impressionar!
Agora que já tem inspiração para cumprir todos os passos de uma ótima refeição para o outono ou o inverno, é tempo de pôr mãos à obra! Não se esqueça de enriquecer a receita com um toque pessoal! Com carinho e personalidade, qualquer prato sabe ainda melhor! Bom apetite!
Fontes:
https://anamariabraga.globo.com/receita/sopa-de-abobora-com-cenoura/ https://www.celeiro.pt/receitas/tarte-de-alho-frances-e-queijo-mozarella https://www.teleculinaria.pt/receitas/carnes/arroz-de-pato-2/ https://www.lecreuset.pt/pt_PT/tarte-de-maca-com-caramelo-salgado/r0000000001682.html